طريقة إعداد الزلابيّة

طريقة تحضير القطر
نضع كوبين من الماء في وعاء على النار ثم نضيف إليه كوب ونصف من السكر العادي ونحركهم حتى يذوب السكر في الماء. ثم نتركهم على النار حتى يغلي على نار منخفضة ثم نضيف له ملعقة صغيرة من الزعفران وملعقة صغيرة من الهيل المطحون حتى ننكه القطر. ندع المزيج على النار حتى يتكوّن لدينا سائل كثيف القوام وهو القطر، ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً قبل استخدامه.

طريقة تحضير عجينة الزلابية
نضع الطحين في وعاء واسع وعميق.
نضيف له رشة الملح ومقدار النشا، ونقلبهم بالملعقة حتى تتوزع المقادير جيداً.
نقوم بإضافة الزيت النباتي ونقلب.
نضيف الخميرة الفورية ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة وملساء.
نغطي العجينة و نتركها جانباً في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر.
بعد أن تختمر العجينة نقوم بوضع عجينة الزلابية في كيس الحلويات، ثم نضع الزيت النباتي على النار حتى يسخن تماماً.
نقوم بتشكيل الزلابية دائرية الشكل أو أي شكل تفضلينه في الزيت مباشرة.
نترك الزلابية حتى تتحمر و تأخذ اللون الذهبي الجميل ثم نقلبها على الوجه الآخر ليتحمر أيضاً.
نخرجها من الزيت ثم نضعها مباشرة في القطر البارد ونقلبها لمدة دقيقتين تقريباً حتى تتشرب كمية من القطر.
نكرّر تلك العملية حتى تنتهي عجينة الزلابية كاملة.
نرشّ الفستق الحلبي للزينة.

من الجدير بالذكر أنّ من الممكن أن يتم الاستغناء عن القطر في هذه الوصفة، ونكتفي بتوزيع سكر البودرة المطحون على وجه الزلابية بعد أن تقلى أو أن نوزع القطر أيضاً على أقراص الزلابية دون أن نغمسها بالقطر مباشرة ويعود ذلك حسب رغبة الشخص.