طريقة البرك باللحمة

المكوّنات
كوب ونصف من الماء.
رشّة بهارات.
كوبان اثنان من الطحين.
رشّة سمّاق.
خمسمئة غرام من اللّحمة.
رشّة من الفلفل أسود.
نصف كوب من النشا.
ملح (حسب الرغبة).
بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
بهارات.
طريقة التحضير
نعجن العجينة جيّداً، ثمّ نقطّعها إلى كرات حجمها حسب الرغبة، حيث نترك هذه الكرات جانباً إلى أن ترتاج جيّداً.
نضع الزيت في قدر ونضعه على النار، ثمّ نضع في القدر البصل ونتركه إلى أن تذبل، ثمّ نُضيف اللّحمة إلى البصل والزيت، وعندما يأخذ لونها بالتغيّر نُضيف رشّة من البهارات عليها، ثمّ نقلّب المكوّنات معاً بشكل جيّد، ونرفع القدر عن النار.
نعود مرّة أخرى إلى العجينة، حيث نفرد الكرات حتّى تصبح على شكل الدائرة، مع ضرورة رشّ الطحين على السطح الذي نعمل عليه من أجل تفادي التصاق العجينة بالسطح.
نضع الحشوة على جهة معيّنة من العجينة المفرودة، ثمّ نطوي الجزء الفارغ منها على الجزء المحشوّ إلى أن تصبح على شكل نصف دائرة، ونلصق الأطراف بشكل جيّد، ثمّ نحمل هذه القطع ونقليها في الزيت مع ضرورة تقليبها بشكل مستمر إلى أن يصير لونها ذهبيّاً، حيث نخرجها ونضعها على المناديل النظيفة الخاصّة بامتصاص الزيت، لتكون بهذا جاهزة للتقديم.