طريقة التحضير

نضع الطحين، والسكر، في وعاء عميق ونحركهما جيّداً حتى يتجانسان.
نضيف البيض، وملعقة من الحليب البارد، ونقلّب حتى نحصل على خليط متجانس.
نغلي بقيّة كمية الحليب، ونصبّه على خليط الطحين بالتدريج مع التحريك بسرعة وبخفّة بمضرب سلك حتى تنتهي كميّة الحليب.
نضع المزيج في قدر، ونضعه على النار، ونستمر في التحريك حتى تتكاثف المكوّنات وينضج الطحين، هذه العمليّة تحتاج لدقيقتين إلى خمس دقائق حسب كميّة الطحين.
نرفع الخليط عن النار، ونضيف إليه الفانيليا، ونحركهما جيّداً، ومن ثم نضع الكريم في وعاء واسع حتى يبرد تماماً ويصبح جاهزاً لحشو وتزيين التورتات به.
نقسّم قالب التورتة إلى قسمَين، ونحشوه بكريم باتسيير، ونزيّن سطحه بالكريم بعد وضعه في قراطيس للحلوى، فنشكّل منها أشكالاً جميلة على وجه قالب التورتة، مع رشّة من المكسرات المجروشة، أو صوص الشوكولاتة حسب الرغبة.