طريقة تحضير بلح الشام بالبيض

المكونات
كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
ربع كوب من السميد الناعم.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الماء.
ربع كول من الزبدة.
أربع بيضات.
زيت ذرة للقلي.
قطر بارد.
فستق حلبي مطحون للتزيين.

طريقة التحضير
اخلطي الطحين والسميد والملح في وعاء، ثم ضعيه جانباً.
ضعي الماء والزبدة في وعاء سميك على نار متوسطة، ثم اتركيه حتى يبدأ بالغليان.
أضيفي خليط الطحين والسميد مرة واحدة إلى الماء وقلبيه بشكل مستمر باستخدام ملعقة خشبية، حتى تحصلي على خليط متجانس، وتكون العجينة لينة ولا تلتصق بالوعاء، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً.
أضيفي البيض بالتدريج وقلبيه جيداً، واحرصي على ألاّ تضيفي البيضة التالية إلا بعد أن تختفي التي قبلها في الخليط..
سخني الزيت في إناء عميق.
صبي العجينة في كيس حلواني له قمع مخرم كبير.
اضغطي على الكيس حتى تحصلي على أصابع بطول أربعة سنتيمتر، ثم قصيها باستخدام مقص مغموس بالزيت.
اتركيها حتى يصبح لونها أحمر، وقلبيها بشكلٍ مستمر لتحمر من كل الجهات، كرري الطريقة من باقي الكمية.
ارفعي الحبات الجاهزة من الزيت وضعيها قليلاً على محارم ورقية، ثم ضعيها مباشرة في القطر.
صفيها جيداً من القطر ورتبيها في طبق التقديم، ثم زينيها بالفستق المطحون.