طريقة تحضير معمول السميد الهش

مكونات العجينة
كوب وثلاثة أرباع الكوب من السميد الناعم.
كوب من السميد الخشن.
كوب وثلث الكوب من السمن.
ربع كوب من السكر.
ربع كوب من الماء.
كوب من السكر الناعم للتزيين.

مكونات الحشوات
حشوة الجوز: نصف كوب من الجوز المبروش.
ملعقة كبيرة من السكر.

حشوة الفستق الحلبي: نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
ملعقة كبيرة من السكر.

حشوة التمر: نصف كوب من التمر الخالي من البذور.
ملعقة صغيرة من السمن.

طريقة التحضير
اخلطي السميد الناعم والخشن في الخلاط الكهربائي، ثم اضربيهم باستخدام مضرب التقليب لدقيقة.
سخني السمن في قدرٍ صغيرٍ على الغاز لثوانٍ قليلة فقط حتى تسخن، ثم أضيفيه إلى خليط السميد واخلطيه لمدة ربع ساعة.
أحضري وعاءً صغيراً ثم ضعي فيه السكر والماء واتركيهم حتى الغليان على نارٍ هادئة، ثم ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد ثم أضيفيه إلى خليط السميد والسمن واخلطيه لمدة ربع ساعة، ثم اتركي العجينة جانباً حتى ترتاح.
حضِّري الحشوات من خلال خلط مكونات كل حشوة معاً في وعاءٍ منفصل.
شكلي العجينة على شكل كراتٍ صغيرةٍ واحشي كلٍّ منها بالحشوة المرغوبة، ثم صفيها في صينيةٍ قصيرة الأطراف وأدخليها إلى الفرن المحمى مسبقاً، واتركيها حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم أخرجيها ورشي عليها بودرة السكر.