طريقة تخزين القهوة الفورية

كما تم ذكره سابقًا فإن القهوة الفورية تصنع عن طريق إزالة الماء من حبوب القهوة المحمّصة، لكنها من السهل أن تمتصّ الرطوبة وأن تعترض للتلف، فعلى سبيل المثال للحفاظ على القهوة الفورية بنسبة رطوبة أقل من 5% يجب أن تكون الرطوبة النسبية للهواء الذي تتلامس معه أقل من 35-40%، لكن القيمة الدقيقة لنسبة الرطوبة تعتمد على طبيعة القهوة الفورية التي ترجع بالأساس إلى الاختلافات في المسامية لجزيئات القهوة، فلذلك من الضروري أن تكون علب القهوة سريعة التحضير محكمة الغلق قبل البيع، وللحفاظ على المركبات الزيتية المتطايرة يجب تعبئتها في عبوات بما لا يزيد عن 4% من محتوى الأكسجين في العبوة أو أقلّ، بحيث تكون مدة صلاحية المنتج تصل إلى 18 شهرًا.[٤]