طريقة صنع الخفاف

بداية نعمل على إذابة الخميرة في كمية الماء الدافئة.
بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء كبير حتى نخلط به الطّحين والسميد والملح والسكر ثم نقلب المواد ونخلطها جيداً.
بعد ذلك نقوم بإضافة الماء على درجات حتى نقوم بعجن الخليط ،و نستمر بالعجن ونضيف الماء حتى تصبح العجينة طرية أي لا تكون قريبة من عجينة الخبز الصلبة أو عجينة الكيك السائلة بل تكون عجينة الخفاف طرية ويتم تدفئة العجينة وتغطيتها حتى تتخمر.
ينصح بترك الخميرة مدة ساعة كاملة وعندما تتخمر عجينة الخفاف نلاحظ إن حجم العجينة تضاعف وزاد عن الحجم الأصلي.
بعد ذلك نبدأ بتحضير الخفاف ، ويكون بتقطيع العجينة عدة قطع نقوم بفرد القطعة الواحدة في صينية على شكل دائرة صغيرة محيطها محيط قبضة اليد والسماكة تكون بمقدار واحد سنتميتر ، ويمكن تشكل العجينة على شكل أقراص دائرية تكون مفتوحة من الداخل حتى يسهل أكلها.
وبعد ذلك نقوم بتسخين الزيت أي درجة حرارة الزيت عالية ، ومن ثم نقوم بقلي عجينة الخفاف بالزيت حتى يصبح لونها أشقر مائل إلى اللون الأحمر ، ومن ثم تكون جاهزة لتقديمها إلى الأكل.