طريقة عمل الحلقوم العراقي

المكوّنات
ثلاثة أكواب من الماء.
كوب ونصف من السكر.
ملعقة صغيرة من حبّ الهيل المطحون.
ملعقة صبغة خضراء.
سبع ملاعق من النشا.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير
نضع الماء والسكر في قدر صغير على النار ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف إليه النشا وباقي المكوّنات.
نحرك المكوّنات مع بعضها جيداً حتى يتكون لدينا مزيج كثيف وثقيل القوام.
نرفع المزيج عن النار، ثم نسكبه في صينية، ثمّ ندخلها للثلاجة ونتركها لمدّة ثلاث ساعات كاملة.
نخرج طبق الحلقوم من الثلاجة، ثمّ نرشّ النشا عليه، ونضعه في أطباق التقديم، ونقدّمه كتحلية مع الشاي والقهوة.