طريقة عمل الطرشي العراقي

يعتبر الطرشي من الأطباق الجانبية و يعد الطرشي من الأطباق الجانبية العراقية والتي أشتهرت بها العراق، و الطرشي العراقي هو مجموعة من المخللات مع الخضار المفروم ويمكنك تخزينه أو أستعماله في أي وقت، و سنقدم لك طريقة تحضير الطرشي العراقي و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الطُرشي و خطواته البسيطة لتحصلي على طبق رائع و مميز.
مقادير الطرشي العراقي
كيلو من الخيار حبة متوسطة.
ربع كوب من الملح الخشن.
5 أكواب من الماء.
6 قرون كبيرة من الفلفل الأخضر.
مقادير الحشو
ضمة كبيرة من البقدونس مفرومة ناعمة.
نصف ضمة صغيرة من الشبت مفرومة.
نصف ضمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من بهارات المشكلة ويمكنك استبدالها بهارات الخاصة بالطرشي.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض (يمكنك استبداله بأي نوع من الخل حتى خل التمر).
طريقة تحضير الطرشي العراقي
نظفي حبات الخيار جيدا ثم اصنعي في وسطها شق طولي حتى منتصف حبة الخيار
رصي حبات الخيار في برطمان كبير أو عدة برطمانات و أضيفي قرون الفلفل إلى الخيار كطبقات مع الخيار.
ضعي الملح الخشن في وعاء و أضيفي إليه الماء و حركي حتى يذوب الملح تماما ثم اسكبيه فوق الخيار حتى يغمره ثم اتركيه لمدة 3 أيام فقط ثم صفي المخلل من الماء المملح و اغسليه بالماء حتى تتخلصي من آثار الملح ثم اتركيه حتى يصفى الماء عنه.
ضعي البقدونس المفروم و الكزبرة و الشبت و الثوم و البهارات المشكلة و حركي المكونات معا ثم أضيفي الفلفل الأسود و رشة من الملح مع التحريك.
ثم أحشي الخيار بهذة الحشو و رصي حبات الخيار المحشية أو (الطرشي ) في برطمان كبير مع إضافة إليها مخلل الفلفل الأخضر مع ملاحظة رصها بشكل متساوي حتى تحافظي على الطرشي العراقي المحشي دون أن تفقدي الحشو
أضيفي الخل إلى الطرشي العراقي ثم أغمريه بالخل أو بإمكانك تخفيف الخل مع القليل من الماء و أغمري الطرشي حتى فوهته..
أتركي الطرشي العراقي بالبرطمان لمدة 3 أيام ثم تتمكني بعدها من تقديمه، و يمكنك تقديم الطرشي بعد حشيه بخلطة الخضار و تقديمه.
طريقة تقديم الطرشي العراقي
ضعي الطرشي العراقي في أطباق صغيرة للتقديم.
قدميها مع و جبة الطعام كطبق جانبي فاتح للشهية.