طريقة عمل الكريب الحادق للشيف حسن

المقادير
6 بيضات
600 جم دقيق
100 مل زيت ذرة
5 جم ملح
5 جم فلفل أسود
لتر لبن دافىء
25 مل زيت نباتي
50 جم صلصة
50 جم سبانخ بيوريه
50 جم بنجر بيوريه
50 جم صبار
طريقة العمل
يتم خلط البيض والملح والفلفل الأسود والزيت النباتي المسخن قليلاً على النار على السرعة المتوسطة.
يتم توقيف الخلط، ثم يضاف مقدار الدقيق، ونستمر في الخلط.
نقوم بإضافة لتر اللبن السائب بالتدريج أثناء الخفق إلى عجين الكريب.
بعد التأكد من الحصول على قوام سائل للخليط، نقوم بتصفيتها في إناء عميق لنحصل على مزيج أكثر نعومة لخليط الكريب.
في إنائين عميقين نقوم بتخصيص أحدهما لمزيج كريب البنجر، والآخر لمزيج كريب السبانخ، ونوزع كمية الكريب المخفق بينهما بالتساوي.
نقوم بخفق مزيج الكريب مع مقدار السبانخ، وكذلك بخفق المقدار الآخر مع مزيج البنجر.
وعلى سطح مقلاة نرش قليلاً من الزيت، ونقوم بصب عجين الكريب فيها، بحيث نضمن انتشاره في قاعدة المقلاة.
نقلب الكريب على الوجهين، حتى نضمن نضجه للنهاية.
يمكننا حشو الكريب بصلصة تم إعدادها، أو بالمايونيز والخس وفقاً للرغبة.