طريقة عمل الكيك – أسباب فشل الكيك

سبب هبوط الكيك من المنتصف هو أنك قمتي بفتح الباب عليها منذ البداية وهي بالفرن أو بسبب إرتفاع حرارة الفرن عن الحرارة المطلوبة، أو بسبب إستخدام كمية كبيرة من البيكينج باودر.
إذا أخرجتي الكيك ووجدتيها مسطحة ورقيقة فالسبب في ذلك هو أن الدقيق كان أكثر من المواد السائلة التي تم وضعها بالكيك.
وإذا أخرجتي الكيك من الفرن ووجدتيه قاسي فالسبب هو أن القالب صغير على الخليط.
أما إذا وجدتي لون سطح الكيك باهت فالسبب أنك قمت بخبز الكيك بحرارة منخفضة.
إذا ظهرت خطوط داكنة على الكيكة فالسبب أنك لم تقومي بخلط المكونات جيدا.
إذا وجدتي الكيك قد إنكمش بالفرن فالسبب في ذلك أن الحرارة كانت عالية.
إذا كانت الكيكة ثقيلة وثقيلة فالسبب هو إكثار الخفق وإرتفاع حرارة الفرن وكثرة السوائل الموجودة بالخليط.
إذا وجدتي حبيبات في الكيك بعد النضج فالسبب أنك لم تخفقيها جيدا، ولأنك قمتي بوضعها في حرارة منخفضة أثناء الخبز.
إذا وجدتي الكيك بعد النضج تفتت، فالسبب هو إكثار السكر أو الزبدة أو الزيت أو بسبب قلة الخفق، أو أن حرارة الفرن غير منتظمة.