طريقة عمل المقصقص اليمنيّ

المكوّنات
أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
كوب من السكر الناعم.
كوب من السمن النباتي المذاب.
نصف كوب من الحليب المجفّف.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
بيضة.
ملعقة صغيرة من الهيل.
ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير
نضع كلاً من السكر، والسمن وثلاثة أكواب ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط.
نثبت مضرب الخلاط ونبدأ بتشغيله على سرعة متوسّطة لمدّة دقيقة.
نترك الدقيق لمدة خمس عشرة دقيقة ليتشرب السمن.
نضيف كلاً من الحليب، والخمير، والملح، والبيض، والهيل، وحبة البركة، والماء فوق الخليط ونشغل الخلاط على سرعة متوسّطة حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وفي حال كانت العجينة لينة، نضيف الكمية المتبقية من الدقيق ونتركها لمدة خمس دقائق في الخلاط حتى تصبح لدينا عجينة ناعمة وقوية.
نحضر وعاءً كبيراً ونقوم بدهنه بالزيت، ثم نضع العجينة فيه ونغطيه بإحكام، ثم نترك العجينة في مكان دافىء لمدّة ساعة كاملة حتى تتخمر.
نرشّ الدقيق على لوحة خشبية، ثم نفرد العجينة عليها ونرّقها حتى تصبح رفيعة.
نقطّع العجينة بوساطة قطّاعة البيتزا، لقطع مربعة ومتوسّطة الحجم.
نضع الزيت في مقلاة عميقة حيث يكون الزيت بمستوى 5سم تقريباً، ونرفعها على نار هادئة وننتظر حتى يسخن الزيت.
نقلي قطع المقصقص في الزيت وننتظر حتى يصبح لونها مائلاً إلى اللون الذهبي.
ننشل قطع المقصقص من الزيت ونضعها في طبق التقديم ثم نرش عليها السكر الناعم.