طريقة عمل فطيرة الجبنة والعسل

مكونات العجين:
ستة أكواب ونصف طحين.
كوبان من الماء.
ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
ملعقة ملح.
ملعقة باكينج باودر.
مكونات الحشوة:
جبنة مثلثات.
عسل نحل طبيعي.
طريقة التحضير:
نضع الطحين في وعاء عميق ونُضيف إليه الماء والملح والباكينج باودر ولبن الزبادي ونعجن جيداً حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة وناعمة.
نترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة حتى ترتاح، ومن ثم نبدأ بتقسيمها إلى كرات متوسطة الحجم، وهذه الكمية من الطحين تكفي لعمل 16 كرة.
نُحضر صينية فرن مناسبة، وندهنها بالزبدة أو بالزيت أو نضع عليها ورق الزبدة الخاص.
نفرد أول كرة من العجين على الصينية بحيث يتكون لدينا طبقة خفيفة ورقيقة، ونحرص على إزالة زوائد العجينة بالسكين.
نضع فوق العجينة المفرودة طبقة رقيقة من الزبدة، ومن ثم نضع عليها طبقة من جبنة المثلثات.
نفرد عجينة أخرى فوق طبقة الجبنة، ونضع عليها طبقة من الزبدة والقليل من العسل في منتصف العجينة حتى لا يسيل إلى الأطراف، ومن ثم نمد عليه كرة أخرى ونضع العسل والجبنة بنفس الطريقة حتى تنفذ لدينا العجينة والجبنة.
نُسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة أثناء العمل كي نُدخل الصينية إلى فرن ساخن.
نضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح ما بين عشرين دقيقة إلى نصف ساعة، حتى نتأكد من أن طبقات العجينة نضجت جيداً.
إذا لاحظنا أن طبقات العجين ستصبح سميكة، بمكن تقسم كمية العجين والحشوة على صينيتين وليس على صينية واحدة.
نُحمر وجه العجينة حتى يصبح لونها ذهبياً، ومن ثم نُخرجها من الفرن ونقطعها بالسكين بالشكل الذي نريده، ونقدمها فوراً للأكل، ونقدم معها الشاي، وصحتين وعافية.