طريقة عمل قرص باللبن الرايب

المكونات
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من السكر.
كيلو غرام من الدقيق الأبيض.
كوب كبير من اللبن الرايب.
ملعقتان كبيرتان من اليانسون.
كوبان من الماء الساخن.
ملعقة كبيرة من السمسم.
ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
نصف كوب من زيت الذرة.
قالب من الجبنة الصفراء.
ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
ملعقة كبيرة من الحبة السوداء
ربع كوب من الزبدة.
للحشو:
نقطع قالب الجبن لشرائح صغيرة ورفيعة.
نرش الزعتر والحبة السوداء على قطع الجبن.

طريقة التحضير
نضع الدقيق الأبيض بعد تنخيله في وعاء كبير الحجم، ثم نصنع فيه حفرة صغيرة ونتركه جانباً.
نضع الخميرة في كوب صغير من الماء الدافيء ونتركها لمدة عشرين دقيقة.
نضع في الحفرة التي صنعناها في الدقيق كل من الزيت والملح والسكر والحليب، واللبنن والبيكنج باودر والسمسم واليانسون والخميرة، ونبدأ بسكب الماء بشكل تدريجي، ونعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة.
نغطي العجينة ونضعها في مكان دافيء لكي تخمر لمدة ساعة كاملة.
بعد أن تخمر العجينة نرشها بالدقيق ونقطعها لقطع صغيرة ونشكلها بالشكل الذي نريد.
نفتح الأقراص ثم نحشوها بقطع الجبن، ثم نعاود إغلاقها، ثم ندهنها بالزبدة لكي تأخذ صفة اللمعان والقرمشة.
نجلب صينية ونضع فيها ملعقة من زيت الذرة ونرتب الأقراص فيها.
ندخل الصينية للفرن ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة مع المراقبة، وحين يصبح لونها محمراً نخرجها من الفرن.
نقدمها جاهزة للأكل مع الشاي.