طريقة عمل مندي دجاج بالفرن

بعد تحضير مكونات مندي الدجاج بالفرن، لا بد من الانتقال إلى الخطوة التالية ألا وهي عملية الطهو، مع العلم أن طريقة عمل مندي الدجاج بالفرن تستغرق من ساعة ونصف إلى ساعتين، ويجب التقيد بخطوات طريقة عمل مندي دجاج بالفرن بالتفصيل، للوصل إلى طبق شهي الطعم لا يفتقر لأي شيء، والخطوات كالآتي:
يُغلى الماء ثم ينقع الأرز بداخله لمدة نصف ساعة مع رش القليل من الملح عليه.
في كوب صغير يتم وضع الزعفران وإضافة ماء الزهر أو الورد إليه وتركه جانبًا.
يُقطع الدجاج إلى عدة قطع باستخدام سكين حاد أو مقص الطّبخ.
يتم وضع الزيت في قدر متوسط الحجم وتسخينه على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل إلى القدر ويقلب مع الزيت إلى أن يُصبح لونه غامقًا مع تجنب حرقه.
تُضاف قطعة من الدجاج إلى القدر السابق ويتم تقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم توضع جانبًا وتُكمل بقية قطع الدجاج بالطريقة ذاتها.
بعد الانتهاء من ذلك تُعاد قطع الدجاج إلى القدر مع إضافة القرفة وورق الغار والهيل والفلفل الأسود والفلفل الأخضر والملح والبهار.
يُغمر الدجاج بالماء ويُترك على نار متوسطة لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج تمامًا.
يتم إخراج الدجاج من القدر وتصفيته من المرق، ووضع الدجاج في صينية فرن، ويُشوى الدجاج تحت شواية الفرن إلى أن يصبح لونه ذهبيًا ويُحتفظ به بواسطة ورق الألمنيوم ليبقى ساخنًا.
في قدر متوسط الحجم يتم إضافة ستة اكواب من مرقة الدجاج ووضعه على نار قوية إلى حد غليانه.
يُصفى الأرز جيدًا من الماء ويُضاف إلى المرق، ثم يترك على النار إلى حين أن يغلي وتتكون الثقوب على سطحه.
بعدها تُضاف خلطة الزعفران إلى الأرز، ويجب تغطية القدر وتخفيف النار لمدة 30 دقيقة إلى حين أن ينضج الأرز.
بعد ذلك يتم وضع الدجاج على الأرز.
للتدخين يتم إحضار قطعة من ورق الألمنيوم أو طبق صغير من الألمنيوم، ووضع بداخله القليل من زيت الذرة ووضعه بين قطع الدجاج وفوق الأرز.
تُسخن قطعة الفحم إلى أن تصبح جمرًا، ثم توضع في ورق أو طبق الألمنيوم ليتصاعد البخار على الطبق، ويُعاد الغطاء على القدر ليتشرب الأرز والدجاج نكهة الفحم، وبعد عدة دقائق يتم التخلص من قطعة الفحم، مع الانتظار عدة دقائق قبل تقديمه.
بعد الانتهاء من طريقة عمل مندي دجاج بالفرن لا بد من تقديمه، وذلك عن طريق وضع الدجاج جانبًا، ثم يُقلب الأرز في القدر ويُسكب في طبق تقديم، ثم توزع قطع الدجاج على الأرز، وُيزين برش المكسرات والزبيب على الوجه، ثم بعد ذلك يُقدم فورًا.