طريقة كعك الحلقوم

المكوّنات
مكوّنات العجينة: مئتا غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
خمسون غراماً من المكسرات المفضلة والمطحونة بشكلٍ ناعم بعد تحميصها، مثل اللوز أو البندق.
مائة وعشرون غراماً من الزبدة الطرية غير المملحة.
ربع ملعقة كبيرة من مسحوق اليانسون.
ملعقتان صغيرتان من السكر المطحون.
ربع ملعقة كبيرة من الملح.
ستون ميلليلتراً من الماء البارد.

مكوّنات الحشوة:
مئتا غرام من الحلقونم أو الملبن السادة.
مائة وعشرون غراماً من الفستق الحلبي المجروش خشناً.
ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
ربع ملعقة صغيرة من الملح، واليانسون المطحون.

ملاحظة: من الممكن زيادة كميّة ماء الورد إذا لزم الأمر، وذلك لتجميع الحشوة، كما ويشار إلى ضرورة تجهيز الحشوة قبل البدء بتجهيز العجينة، وذلك حتى تتنكه المكوّنات وتتجانس مع بعضها البعض بشكلٍ أكبر، هذا ومن الممكن استبدال الفستق الحلبي بكميّةٍ من الجوز مع ماء الزهر والقرفة.

طريقة التحضير
البدء بتحضير العجينة، وذلك من خلال مزج كافة المكوّنات الجافة مع بعضها البعض، والتي تتضمّن الطحين، ومسحوق اللوز، والسكر، بالإضافة إلى مسحوق اليانسون، وذلك باستخدام اليدين.
عمل حفرة صغيرة في وسط المكوّنات الجافة، وإضافة الماء البارد.
تجميع العجينة، ولكن دون القيام بعجنها بشكلٍ كبير.
فرد العجينة على منضدة المطبخ المرشوشة بالقليل من الطحين، باستخدام الشوبك.
تقطيع العجينة باستخدام قوالب البسكويت الدائريّة، ثم وضعها في القوالب الخاصّة بخبز التارت.
تحضير الحشوة، وذلك من خلال مزج كافة المكوّنات مع بعضها البعض في وعاءٍ عميق، وتذوقها للحرص على أنّها لا تحتاج إلى أيّة إضافات.
وضع كميّة من الحشوة فوق العجينة في القوالب، ثم تغطيتها بطبقة أخرى من العجينة، مع الحرص على إقفال حوافها جيّداً، وذلك حتى لا تخرج الحشوة أثناء عمليّة الخبز.
إدخال الصينيّة في الفرن الساخن مسبقاً على درجةٍ حرارةٍ متوسطة، وتركها لمدة ثلث ساعة.
إزالة الصينيّة من الفرن، وتركها جانباً لبضع دقائق حتى تبرد، ثم إزالة قطع البسكويت من القوالب، ووضعها على الشبك حتى تبرد بشكلٍ كامل.
تقديم البسكويت مع كوبٍ من الشاي، أو فنجانٍ من القهوة.

ملاحظة: من الممكن رش البسكويت بالقليل من السكر البودرة في النهاية لتزيينه.