عجينة الفطائر باللبن الزبادي

المكوّنات
ثلاثة أكواب من الطحين المنخول.
ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
ملعقة كبيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الزيت النباتي.
كوب من الحليب السائل الدافئ للعجين.
نصف كوب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير
نحضر جميع المكوّنات السائلة، ونخلطها مع بعضها بالخفاقة الكهربائيّة، ثمّ نضيف كوباً من الطحين إلى الخليط، والحليب، والخميرة، ونخلطها على سرعة عالية بالخفاقة الكهربائيّة.
نترك الخليط بمكان دافئ لمدة عشر دقائق حتّى يُصدر الفقاعات، وهذه علامة على نجاح العجينة.
نحضر بعد ذلك الكمية المتبقية من الطحين المنخول، ونضعها فوق الخليط، ثمّ نعجنه بالعجانة أو باستخدام اليد حتّى تصبح لدينا عجينة متماسكة وليّنة بالوقت نفسه.
نشكّل من العجينة كرة، ونضعها بوعاء، ونغطّيها، ونتركها بمكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها وتتخمّر.
نقطع العجينة بعد ذلك حسب الرغبة، ونتركها حتّى ترتاح لمدة خمس دقائق.
نحضر الحشوات التي نرغب بوضعها بالفطائر، حيث يمكن حشو العجينة بالسبانخ، والخضار المشكّلة، ويمكن كذلك عمل الفطائر بالجبنة واللحمة، أو الزعتر المجفّف بالسمسم.
نضع عجينة الفطائر بعد حشوها بالفرن على درجة حرارة متوسطة حتّى تنضج، ثمّ يتم دهن الوجه بالحليب السائل المضاف إليه القليل من السكر.
نحمّر وجه الفطائر بعد ذلك، ونحصل على فطائر باللون الذهبي.