عجينة القطايف السوري

المكونات
كوب وربع من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
كوب من الماء النقي الدافئ.
نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
ربع ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير
نضع الخميرة الفورية، والسكر الأبيض في نصف كوب من الماء الدافئ، ونحركه جيداً، ثم نتركه جانياً حتى تتخمر.
نضع الدقيق الأبيض المنخول، والسكر الأبيض في وعاء كبير وعميق، ونحرك المكونات مع بعضها البعض.
نسكب خليط الخميرة الفورية فوق خليط الدقيق الأبيض ونخلطهم جيداً.
نبدأ بإضافة الماء الدافئ إلى الخليط بشكل تدريجي وحتى نحصل على خليط متجانس ولين في آن واحد.
نغطي الخليط بغطاء بلاستيكي أو غيره، ونضعه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن الساعة حتى يتخمر العجين ويتضاعف.
نختار مقلاة مناسبة ذات سمك مرتفع، ونضع عليها القليل من الخليط بشكل دائري ونتركه على نار هادئة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور.
نضع القطايف الجاهز على قطعة من القماش الناشفة والنظيفة حتى لا يلتصق مع بعضها البعض.
نحشو القطايف بالحشوة التي نرغب بها، ثم نقليها أو نحمصها حسب الرغبة.
نضع القطايف في القطر البارد.
نقدم طبقاً من القطايف وبجانبه فنجان من القهوة.