عجينة الكبّة

المكوّنات
نصف كيلو من لحمِ الخروف والعجل المفروم بشكلٍ ناعمٍ جداً.
كأسٌ ونصف من البرغل النّاعمِ، والمنقوعِ بالماءِ الدّافئ لمدّة ساعتَين.
حبّتان كبيرتان من البطاطا المسلوقة.
بصلتان كبيرتان.
ملعقة من الملح.
ملعقة من الفلفل الأسود.
ملعقة من بهارات الّلحمة.
طريقة التّحضير
صفّي البرغل من الماء بشكلٍ جيّدٍ، ثمّ أضيفي الّلحمة والبصل والبطاطا، وقومي بطحنِ جميع المكوّنات مع بعضها البعض بواسطة مِطحنَة الّلحمة.
كرّري عمليّة الطّحن عدّة مرّات مع الّلحمة حتّى تتكوّن لديكِ عجينةٌ متماسكةٌ وناعمةٌ جداً.
أضيفي الملح والبهارات، وقومي بالعجن باستخدام يدك حتّى تتجانسَ كاملُ المكوّنات وتختلطَ بشكلٍ جيّدٍ.
قسّمي عجينةَ الكُبّةِ على شكلِ كراتٍ بحجم حبّة الكبّة المراد تحضيرها.
ضعي كرات العجينة في صينيّة وغطّيها بقطعةِ قماشٍ رطبةٍ.
اتركي الكرات لحين تحضيرِ الحشوة.