عجينة هشة بالحليب السائل

المكونات
ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
كوب من الحليب السائل.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
بيضة متوسطة الحجم.

طريقة التحضير
ضعي كوباً واحداً من الدقيق، ثمّ الملح والسكر، والخميرة، والبيكنغ باودر في العجّانة، واخلطي المكوّنات ثمّ أضيفي البيضة واخفقي مرةً أخرى.
ضعي الحليب، واللبن الزبادي، والزيت في قدر على النار حتى يُصبح دافئاً، ثمّ أضيفي الحليب فوق الدقيق، واخلطي لمدّة اثنتي عشرة دقيقة، ثمّ أضيفي الدقيق واعجني لمدّة خمس عشرة دقيقة.
ضعي العجينة في وعاء مَدهون بالقليل من الزيت، ثمّ اتركي العجينة حتى تختمر ويَتضاعف حجمها لمدة ساعة من الزمن.
استخدمي العجينة بالشكل الذي تُفضّلينه، لكن خمّريها لمرّة أخرى مدّة خمس عشرة دقيقة بعد حشوها، وقبل إدخالها الفرن.
اخبزي الفطائر في فرن مُسخّن مدّة خمس عشرة دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

نصيحة: لإنقاص وقت تخمير العجينة سخّني الفرن على درجة حرارة عالية لمدّة عشر دقائق ثمّ أطفئيه، وغلّفي العجينة بعد ذلك بقطعة قماش نظيفة، وأدخلي وعاء العجين للفرن المُسخّن مُسبقاً، وسوف تلاحظين أنّ العجينة بعد مرور عشر دقائق بدأت بالتخمّر وزاد حجمها، وتحتاج في هذه الحالة لنصف المدة لتتخمّر وتُصبح جاهزةً للاستعمال.