عمل القطايف بالدقيق

المكوّنات
ثلاثة أكواب من الدقيق.
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
ملعقتان كبيرتان من السكّر.
ملعقة صغير من كربونات الصودا.
ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير
نخلط جميع المكوّنات الجافّة مع بعضها البعض، ثمّ ننخلها ونضعها في وعاء كبير.
نُضيف الماء بشكل تدريجيّ، ويتمّ التحريك حتّى تتجانس، وتختلط كامل المكوّنات، ونحصل على عجينة سائلة.
نغطّي العجينة بغطاء نظيف، ونتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة إلى ساعتين حسب درجة الحرارة، وتظهر علامات التخمر بوجود الفقاعات على وجه العجينة.
نحضر مقلاة أو صينيّة غير قابلة للالتصاق، نضعها على النار حتّى تسخن.
نضع العجينة في إبريق له فوّهة رفيعة، ويتمّ سكب العجينة على شكل قرص دائريّ بالحجم المرغوب فيه.
نتركها على النار حتّى تنضج وتجفّ العجينة، وتتكوّن فقاعات على الوجه.
نحضّر كامل الكميّة بالطريقة نفسها، ونضع القطايف على شاشة نظيفة لتبرد قليلاً، بعد ذلك نحشوها حسب الرغبة.
نقلي القطايف بالزيت، نشرّبها بالقطر البارد.
نرشّ القطايف بالقليل من الفستق الحلبيّ للزينة.