عمل الكفتة باللبن

المكوّنات
أوقية من لحم الكفتة المفروم.
كوب من كل من: الماء، ومفروم الكزبرة.
أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ستّة أكواب من اللبن الزبادي.
ستّ ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
بيضة.
طريقة التحضير
نشكل اللحم على هيئة أقراص صغيرة، ثمّ نغمسها في الدقيق.
نسخن الزيت في قدرٍ واسع على نار متوسطة، ونقلي فيه أقراص الكفتة المغمسة بالدقيق حتّى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
نرفع الكفتة من الزيت، ونتركها جانباً لبعض الوقت.
نخلط اللبن الزبادي، والماء، والبيض، والملح، والنشا باستخدام الخفاقة اليدويّة حتّى يذوب النشا بالكامل.
نضع خليط اللبن في قدرٍ على نار متوسطة، ونتركه حتّى يغلي مع التحريك المستمر.
نضيف أقراص الكفتة المقليّ إلى خليط اللبن المغلي، ونترك المكوّنات تغلي مع بعضها من جديد لمدّة لا تقل عن عشر دقائق حتّى تنضج الكفتة ويثخن مزيج اللبن.
نسخن الزيت في قدرٍ على النار، ونقلي فيه الثوم مع التحريك حتّى يذبل ويصبح ذهبيّ اللون.
نضيف مفروم الكزبرة إلى مقلي الثوم، ونقلبها حتّى تذبل.
نسكب مقلي الثوم والكزبرة فوق خليط الكفتة واللبن.
نسكب كرات الكفتة باللبن، ونقدمها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل.