عمل الكليجة

المكوّنات
ملعقتان ونصف من الخميرة الفوريّة.
كوب من الماء الدافئ، ونذوب فيه نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
كوب من السمن.
ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من السكر.
مكوّنات الحشوة:
مئتان وخمسون غراماً من التمر المهروس.
كوب من الجوز المحمص والمطحون.
ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير
تحضير العجينة: نضع الخميرة في كوب، ونضيف إليها بعض السكر والماء الدافئ.
ننخل الدقيق ونضيف إليه الخميرة، ونقلب حتّى تمتزج المكوّنات جيداً.
نسخن السمن، ونضيفه إلى مزيج الدقيق والخميرة وهو ساخن، ونعجن باستعمال الماء الفاتر حتّى تتكون لدينا عجينة.
تحضير الحشوة: نضع في مقلاة على نار متوسطة السمن، والتمر، ثمّ نضيف الجوز ونقلب حتّى يمتزج جيداً.
نأخذ قطعة من العجينة ونحشوها بالحشوة، ثمّ نغلقها بإحكام على شكل نصف دائرة مع إحكام الأطراف.
نترك القطع على صواني الخبز مدة ساعتين حتّى تختمر ويتضاعف حجمها.
نخبزها في الفرن مدة عشر دقائق وعلى نار متوسط الحرارة.
نخرجها ونتركها حتّى تبرد تماماً قبل التقديم.