عمل الكليجة العراقية

المكوّنات
أربعة أكواب من الدقيق.
كوب من الزبدة الذائبة أو نصف كوب من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوبان من الحليب الفاتر للعجن.
رشة صغيرة من الهال المطحون.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
مكوّنات الحشوة
نصف كوب كبير من جوز الهند.
نصف كوب صغير من السكر.
تمر مقلي بالزيت حتّى يلين.
ملعقة كبيرة من السمسم.
طريقة التحضير
نمزج المكوّنات في طبق عميق، ونتركه جانباً لتحضير الحشوة.
ننخل في طبق الدقيق، والملح ونمزجه بالزبدة الذائبة، ونفركه باليد حتّى تتجانس المكوّنات.
نضيف الخميرة، والحليب ونعجن باليد حتّى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
نتركها حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها مدة ساعة تقريباً.
نأخذ قطعاً صغيرة من العجينة، ونضعها في قالب صغير حتّى تتشكل، ونحشوها بملعقة من الحشوة، ونغلق الأطراف جيداً وبإحكام.
نضعها في صينية الفرن المدهونة بالزيت، وندخلها الفرن مدة عشر دقائق حتّى يتحمر الوجه.
نخرجها، ونتركها حتّى تبرد تماماً، ونضعها في طبق التقديم.