عمل بسكويت لانكشير

المكوّنات
كأس من النشا الأبيض.
كأس من الطحين الأبيض.
مئة غرام من الزبدة، أي نصف كأس.
بيضة.
نصف كأس من السكر البودرة.
ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
رشة من مسحوق الفانيليا.
الحشوة: مربى بالنكهة المرغوب فيها أو شوكولاتة دهن حسب الرغبة.
للتزيين:مبشور جوز الهند، وفستق حلبي مجروش حسب الرغبة.

طريقة التحضير
نضع الطحين في وعاء، ونضيف له البايكنغ باودر، والنشا ونترك الوعاء جانباً.
نضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي مع السكر، والبيض، والفانيلا ونخلط جيداً المكوّنات حتى تتجانس.
نضيف خليط الطحين بشكل تدريجي مع الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نغطّي الوعاء، ونضعه في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
نشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم نرتبها في صينية الفرن.
ندخل الصينية في فرن المشغل مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
نخبز كرات البسكويت لحوالي عشر دقائق، ثمّ نخرج الصينيّة من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد.
نضع كمية قليلة من الحشوة المفضّلة على قطعة بسكويت كما نلصق قطعة أخرى عليها.
نعيد الكرة حتى الانتهاء من كمية البسكويت.
نزيّن أطراف الحبات بمبشور جوز الهند أو الفستق الحلبيّ المجروش، ونقدّمه مع فنجان من القهوة العربية الحلوة.