عمل كشك الفقراء

المكوّنات
ثمانية أكواب من الحليب السائل.
كوب من السكر.
عشر ملاعق صغيرة من النشا المذاب في نصف كوب من الحليب الطازج.
أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
مئة غرام من الزبدة.
رشة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
لوز وفستق حلبي مبروش.

طريقة التحضير
ضعي الحليب في قدر على النار.
اتركي الحليب على النار يغلي ثمّ خففي النار.
أضيفي الملح والزبدة إلى القدر.
اتركي المزيج يغلي على النار مدة خمس دقائق، بعد ذلك أضيفي السكر وحركي الخليط مدة خمس دقائق.
أضيفي النشا المذوّب في نصف كوب الحليب إلى القدر.
حركي الخليط باستمرار مدة ربع ساعة على نارٍ هادئة لكي تحصلي على خليط ثقيل القوام.
أضيفي المستكة المطحونة، وماء الزهر إلى الحليب ثمّ حركي الخليط جيداً، ثمّ ارفعي القدر عن النار.
اسكبي كشك الفقراء في كاسات التقديم أو في طبق كبير.
ضعي كشك الفقراء في البراد مدة ساعة، ثمّ أخرجيه، وزينيه بالفستق واللوز.