عمل كعك العيد بالطحين والتمر

المكوّنات
أربع كؤوس من الطحين.
كأس من السكر الناعم.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
نصف كوب من ماء الورد.
ماء حسب الحاجة.
كوب ونصف من السمن.
ربع كوب من ماء الزهر.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة.

مكوّنات الحشوة:
كوب ونصف من التمر منزوع النواة.
ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
سكر ناعم للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير
نخلط السكر، والطحين، والفانيلا في وعاء كبير.
نذوّب الخميرة مع كمية مناسبة من الماء في وعاء آخر، ثمّ نرش القليل من السكر الناعم ونخلط مجدداً.
نضيف السمن بشكل تدريجي، ونفرك المكوّنات جيداً للحصول على عجينة باللون الذهبي.
نضيف ماء الزهر، وماء الورد، ومزيج الخميرة مع الاستمرار في خلط المكوّنات حتى تتجانس.
نترك العجينة جانباً لمدّة لا تقل عن ست ساعات؛ وذلك حتى تتخمر.

تحضير الحشوة:
نذوّب السمن في قدر صغير على النار.
نضيف القرفة، والتمر، ونترك المكوّنات لمدّة عشر دقائق على نار هادئة حتى تمتزج.
نطفئ النار، ونسكب القليل من ماء الورد، ونحرّك جيداً.
نأخذ كمية من العجينة، ونكورها باليدين، ثمّ نضع القليل من حشوة التمر فيها، ونشكلها مجدداً إلى قرص دائري الشكل، أو باستخدام قوالب الكعك.
نشكّل ونحشو باقي العجينة.
نرتّب الكعك في صينيّة خبز مدهونة بقليل من الزيت، ونضعها في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها حتى تنضج وتتحمّر.
نخرج الكعك من الفرن، ونتركه جانباً حتى يبرد، ثمّ نرش السكر الناعم على الوجه.