فساد الأغذية فقرة 3 من 4
-يجب الحذر من ثلاجلات الاغذية المبرده ذات الحموله الزائده .
– عدم شراء عبوه تالفه أو مفتوحة .
– عدم شراء الاغذية التى تظهر عليها علامات الفساد .
– عند شراء الاغذية المجمدة يجب نقلها للثلاجة سريعا .
-يجب التأكد من تاريخ الانتاج و تاريخ انتهاء الصلاحيه .
– يجب التأكد من درجة الحراره المحفوظ عليها المنتج المبرد .
فساد الاغذية المجمدة :
يجب التجميد السريع لأنه أفضل من التجميد البطئ فيحافظ المواد الغذائية من علامات فساد الاغذية المبرده تغير اللون و القوام و ليوننه الانسجة بسبب ارتفاع الحراره و يحدث تغير اللون نتيجة عدم احكام غلق العبوة .
نصائح و ارشادات :
-عند الضغط على الاغذية المجمده يجب أن تكون صلبه غير لينة .
– يجب التأكد من تاريخ الصلاحيه .
– يجب شراء الاغذية المجمده فى نهاية التسوق حتى لا تتعرض للفساد .
– يجب عدم اعادة الاغذية المجمده للثلاجه بعد تسيحها .
– يجب إذابة الاغذية المجمده ( لحوم دجاج سمك ) فى اناء مغلق قبل التسويه ب 24 ساعه و يجب عدم إذابتها بالماء الساخن و عند الطهى التأكد من نضج الجزء الداخلى جيدا .
– يجب عدم شراء العبوات المفتوحة أو التالفة .
– تجنب اللحوم ذات الالوان المختلفة مع تجنب ملامسة اللحوم لأى أغذية داخل أو خارج التلاجه .
– عند تجميد الاسماء يجب تقطيعها لقطع صغيره .
فساد الاغذية المجمدة :
تتعرض المواد الغذائية المجففه للفساد أثناء التخزين بفضل الاحياء الدقيقة و التفاعلات الكيميائية الحيويه و الحشرات و قد يسبب نشاط الاحياء الدقيقه حدوث تخمر و نمو فطريات و تكوين بقع بيضاء على السطح الماده المخزنة مثل القراصيا و هى عبارة عن مخلوط من الخمائر و بلورات السكراما التفاعلات الكيميائية تؤدى إلى تغير اللون فيصبح داكن خصوصا الجزء اللحمى فى الفواكه المجففه بالإضافة لحدوث تزنخ فى بعض المواد الاخرى و لذلك ينصح بتخزينها عبلى درجات حراره منخفضه .
