فطائر اللحم المقلية

المكوّنات
مكوّنات العجينة
ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
نصف كوب من الزبدة المذابة.
ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
ملعقة كبيرة من السكر.

مكوّنات الحشوة
نصف كيلوغرام من لحم العجل المفروم ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
حبتان من البصل المفروم ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
مكعبان من مرق الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البهارات.
كميّة من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير
نضع مكوّنات العجينة، ونخلطها باستخدام اليد.
نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى تصبح العجينة مُتماسكاً.
نغطّي العجينة ونتركها ترتاح مدّة نصف ساعة.
نضع الزيت في مقلاة على النار، ونضيف له البصل ونقلّبه حتى يذبل، ثمّ نضيف اللحم ونقلّبه لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج.
نضيف الصنوبر، ومكعّبات المرق، والنعناع، والبهارات ونقلّب ثم نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانباً كي تبرد.
نفرد العجينة على سطحٍ مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، ثم نقطّعها إلى دوائر.
نضع كميّةً كافية من الحشوة داخل العجينة، ثم نغلقها ونضعط على الأطراف باستخدام الشوكة.
نضع الفطائر في الزيت الساخن ونقليها حتى تصبح ذهبيّةً، ثم نُقدّمها.