فلفل أخضر محشو
(هذا المقدار يكفي لستة أفراد).
المقادير:
350 جرام لحم كندوز مفروم- 50 جرام لوز أو بندق- بيضتان- ملعقتان صلصة طماطم- 6 ثمرات فلفل أخضر كبيرة الحجم- فصا ثوم- ملعقة صغيرة فلفل حلو- قليل من الدقيق- سميط مدقوق- زيت- ملح.
الطريقة:
- اغسلي الفلفل جيدا، ثم افتحيه من جانب واحد، لكي تحصل على فتحة واسعة- لحد ما- لإدخال الحشو منها.
- نظفي ما بداخله من بذور، وخيوط بيضاء.
- ضعي الفلفل بالكامل، في كسرولة تحتوي على كمية وفيرة من الماء، وارفعيه على النار، واتركيه لينضج حوالي دقيقتين. وارفعيه بعد ذلك من على النار، وصفيه من ماء السلق واتركيه ليبرد.
- قشري اللوز أو البندق، وافريه ناعما.
- ضعي على النار كسرولة بها بضع ملاعق من الزيت. وعندما يقدح الزيت، ضعي فيه اللحم المفروم، واتركيه ليتشوح بضع دقائق.
- أضيفي إل اللحم، صلصة الطماطم، بعد تخفيفها بقليل من الماء، وأضيفي إليها أيضا الثوم، وتبليها بالفلفل الأحمر والملح، واضيفي إليها اللوز، أو البندق المفري ناعما. واتركي هذه الأشياء جميعا لتنضج، وذلك لمدة خمس دقائق تقريبا. ثم ارفعي بعد ذلك الكسرولة من على النار.
- اضربي البيض بشوكة، أو مضرب بيض، وتبليه بقليل من الملح.
- املئي الفلفل بالحشو الذي جهزتيه، ثم اغمسيه في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وبعد ذلك في السميط المدقوق.
- ضعي على النار طاسة تحمير بها كمية غزيرة من الزيت، ثم اقلي الفلفل المحشو، ورصيه بعد ذلك في طبق تقديم، وقدميه ساخنا.
