كباب حلة

المكونات
نصف كيلو لحم بدون عظم مقطعة بحجم وسط.
ملعقة صغيرة زبدة.
ملعقتان من الزيت النباتي.
حبتا بطاطس مقطعتان لمكعبات حجم وسط.
حبتا بصل مفرومتان لشرائح.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
قطعة فحم.

طريقة التحضير
نسخن الزبدة، والزيت، ثم نضيف لهما شرائح البصل، ثم نقلبها حتى تذبل، وتأخذ اللون الذهبي الخفيف.
نضع قطع البطاطس على البصل، ونحركها قليلاً حتى تتشوح، وتكتسب اللون الذهبي الخفيف أيضاً.
نضع قطع اللحم، ونتابع تقليب المكونات، حتى يتغير لون اللحم، وتقفل مسامه، ويقترب من النضج.
نرش البهارات على اللحم، ونتابع التقليب حتى تختلط البهارات بالمكونات، وتتشوح معها، وتظهر رائحتها القوية.
نضع كوباً من الماء على المكونات، ونخفض درجة الحرارة تماماً، ثم نغطيها، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج تماماً، مع الحرص على تقليبها بين حين وآخر، وإضافة الماء بالتدريج كلما احتاجت لذلك، حتى تنضج تماماً، وتجف سوائلها.
نشعل قطعة الفحم، ثم نضعها في طبق معدني يحتوي على قليل من الزيت، ثم نضعها داخل حلة اللحم، ونغلقها مباشرة، حتى يتشرب اللحم طعم نكهة الفحم.
نقدم كباب الحلة بالبطاطس مع طبق من الأرز بالبشاميل.