كريمة الزبدة السويسريّة

مُدّة الطهي 17 – 20 دقيقة تكفي لـ 5 أكواب
المكوّنات:
بياض خمس بيضات.[4]
كوب من السكر.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
رشّة من الملح.
أربع قطع من الزبدة غير المملحة.
كوب ونصف من الفانيلا.

طريقة التحضير:
اخلط السكر والملح وبياض البيض داخل وعاء، واستمر بالخلط حتّى يصير الخليط مرناً.[4]
ضع وعاء الخلط داخل الخلّاط مع تثبيت أداة الخفق، ثمّ أضف الخليط السابق له مع البدء بالسرعة المنخفضة وصولاً إلى السرعة المتوسطة ثمّ المرتفعة، وانتظر إلى أن يصيرَ الخليط رقيقاً، وضعه جانباً إلى أن يبرد.
أضف الزبدة إلى الخلّاط أثناء الخلط وغيّر سرعته بين السرعتين المنخفضة والمتوسطة، ثمّ أضف الفانيلا إلى الخليط واستمر بالخلط مُدّة دقيقتين حتّى تختفي جميع الفقاعات الناتجة عن الهواء.
استخدم ملعقة مرّنة لتجميع جميع الخليط معاً؛ وخصوصاً العالق على جانبي وعاء الخلّاط، وبعد ذلك اخرج كريمة الزبدة واتركها في نفس درجة حرارة المطبخ في حال كنت تريد استخدامها فوراً، أو ضعها داخل الثلاجة حوالي ثلاثة أيام أو جمّدها لشهر كامل.