كريمة الزبدة الفرنسيّة

مُدّة التحضير 35 دقيقة مُدّة الطهي 40 دقيقة تكفي لـ 4 أكواب
المكوّنات:
صفار عشر بيضات.[3]
ثلاث أرباع كوب من السكر.
ملعقتان كبيرتان من القهوة أو الشاي.
ملعقة ونصف صغيرة من الفانيلا.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
أربعمئة وخمسة وخمسون غرام من الزبدة غير المالحة.

طريقة التحضير:
ضع الماء في طنجرة على النّار حتّى تبدأ بالغليان.[3]
اخلط السكّر وصفار البيض والقهوة أو الشاي والفانيلا والملح داخل وعاء الخلّاط.
ضع الوعاء فوق الماء المغلي، ثمّ حرّك المكوّنات إلى أن تصيرَ مرنة عند درجة حرارة 68 مئويّة حوالي 5 دقائق.
بعد أن يصيرَ الخليط السابق جاهزاً ضعه في وعاء الخلّاط، ثمّ اخلط وانتظر إلى أن يصير الخليط رقيقاً، وأثناء عمل الخلّاط أضف للخليط ملعقة أو ملعقتين من الزبدة السميكة، وانتظر حتّى يصبح الخليط جاهزاً، ومن الممكن استخدام كريمة الزبدة مباشرة أو الاحتفاظ بها مُبرّدة حوالي أسبوعين أو حفظها في الفريزر لشهر.