كوكيز بدبس الخروب

المكوّنات
اصبع من الزبدة.
أربع ملاعق صغيرة من السكر البني.
أربع ملاعق صغيرة من دبس الخروب.
بيضة.
ربع ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
ربع كوب من الكاجو المحمص والمطحون طحناً ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من جوز الهند المطحون.
ربع كوب من الطحين.
ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
مزج الزبدة والسكر البني جيداً.
إضافة البيضة، وخلاصة الفانيلا، والدبس، مع الاستمرار في المزج.
إضافة الكاجو المطحون، وجوز الهند، والملح، والبيكنج باودر، والطحين.
مزج جميع المكوّنات جيداً، حتى تتداخل وتتماسك.
تشكيل الخليط الناتج إلى دوائر متوسطة الحجم للانتهاء من الكمية الموجودة.
وضع الدوائر في صينية خاصة بالفرن، وتصفيتها جيداً، وتركها لمدة عشر دقائق حتى ترتاح قليلاً.
إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تنضج، وتتحمر جيداً.
إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً لمدة خمس دقائق حتى تبرد قليلاً.
ملاحظة: يمكن إضافة أنواع مختلفة من المكسرات إلى الكوكيز، وذلك حسب الرغبة؛ مثل: الجوز المجروش، والفستق الحلبي المجروش، والكاجو، والجوز المبشور، والفول السوداني، ويمكن أيضاً إضافة جوز الهند المحمص والمبشور، أو السمسم المحمص.