كيكة بكريمة القهوة

المكوّنات
بياض بيضتين.
خمسون غراماً من السكر.
مئة وخمسون غراماً من مطحون لوز.
مئة وخمسون غراماً من السكر.

مكوّنات الحشو
بياض بيضتين.
مئتان وخمسون غراماً من السكر.
ستون غراماً من الماء.
ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماًمن الزبدة اللينة.
خمسة وعشرون مليلتراً من القهوة المركزة.
خمسون غراماً من الجوز المجروش.

طريقة التحضير
نخفق بياض البيض، ونضيف إليه السكر على ثلاث مرات حتى يتماسك.
نخلط في طبق صغير بودرة اللوز والسكر البودرة.
نقلب خليط اللوز مع بياض البيض برفق.
نفرد الخليط على صينية الفرن المبطّنة بورق الخبز.
نخبز الكيك في الفرن لمدة خمس دقائق.
نقلب الكيك فوق ورقة أخرى من ورق الزبدة، ونزيل الورقة الأولى منها.
نضع طبقة من الكيك في قالب من كيكة كريمة القهوة.
لتحضير الحشوة: نخفق بياض البيض جيداً، ثم نضع السكر، والماء في قدر صغير على نار هادئة، ونتركه حتى يغلي، ونصبّه فوق خليط البياض ونخفق مجدداً حتى يتماسك الخليط، ثم نضيف قطع الزبدة تدريجياً مع استمرار الخفق، ونضيف القهوة المركّزة، ونُقلّب، بعدها نضيف الجوز المحمّص ونحرك قليلاً.