لحم الشقف المشوي على الفحم

المكوّنات
كيلوغرامين من لحم العجل الطري مقطّع إلى مكعبات متوسطة.
ثلاث ملاعق زيت زيتون.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة كاري.
نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
ملعقتان كبيرتان لبنة.
ملعقة كبيرة معجون طماطم.
ملعقة صغيرة معجون الخردل.
ملعقة كبيرة خل طبيعي.

طريقة التحضير
نحضر إناءً ونضع فيه جميع المكوّنات السابقة ما عدا اللّحم ونخلطهم جيداً لتتكون التتبيلة.
نغسل اللّحم ونصفّيه جيداً من الماء، ثم نضيفه إلى التتبيلة في الإناء.
نُغطّي الإناء ونضعه في الثلاجة لمدّة تتراوح ما بين الساعتين إلى الثلاث ساعات، وذلك حتى يأخذ اللّحم نكهة التتبيلة ويصبح أطرى.
نُشعل الفحم في المنقل ونضع عليه شبك الشواء ونُحضّره للبدء بعملية الشوي.
نحضر أسياخ الشواء الرفيعة، ونبدأ بشبك قطع اللحم المتبّل فيها، ونستطيع شبك قطع من البصل أو قطع من الفلفل الأخضر معها.
نضع الأسياخ على شبك الشواء ونقلّبها بين الحين والآخر، حتى تنضج تماماً وتتحمّر من جميع الجهات.
نضع قطع اللحم المشوي على طبق مُغطّى بالخبز، ونقدّمها ساخنةً مع السلطات والمتبّل والحمص.