لقمة القاضي بالبطاطا

المكونات
كوب ونصف طحين.
حبة بطاطا مسلوقة، ومهروسة.
نصف كوب خميرة.
ملعقة كبيرة خميرة.
كوبا ماء.
ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة صغيرة.
زيت للقلي.
قطر.

طريقة التحضير
نخلط المكونات الجافة معاً، ونقلبها حتى تختلط، وتتجانس جيداً.
نصب الماء بالتدريج على المكونات، ونبدأ بالتحريك بواسطة مضرب يدوي حتى تختلط المكونات جميعاً، ونحصل على عجينة كثيفة القوام، وطرية.
نضع ملعقة من الزيت النباتي للمكونات، ونتابع التحريك حتى تختلط معها، وتعطيها اللمعة الخفيفة، والمطاطية.
نغطي العجين بقطعة من ورق النايلون، ونضعها في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة تقريباً.
نسخن كمية غزيرة من الزيت في قدر للطبخ، ونضع في طبق جانبي أيضاً زيتاً لغمس الملعقة فيه عند بدء تقطيع العجين.
نحرك العجين باليد بحركة سريعة، ثم نأخذ منه ملء قبضة اليد ليخرج العجين من جانب اليد، ثم نبدأ بأخذ جزء من العجين بواسطة الملعقة ونسقطها بالزيت، ونتابع هذه العملية مع ضرورة غمس الملعقة بالزيت في كل مرة نقطع فيها العجين.
نكمل عملية قلي لقمة القاضي حتى ننتهي من كل الكمية.
نضعها فور قليها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض بها.
نغمسها بالقطر البارد لمدة دقائق بسيطة حتى تتشرب منه جيداً.