لقمة القاضي

المكونات
كوبا طحين.
كوب حليب سائل.
ملعقة كبيرة نشا.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة صغيرة فانيليا.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة خميرة فورية.
زيت غزير للقلي.
كوبا قطر.

طريقة التحضير
نخلط جميع المكونات في وعاء العجانة، لمدة ثلاث إلى خمس دقائق، حتى تتجانس المكونات معاً، ويختفي الطحين تماماً، ونحصل على عجينة لزجة، ومطاطية القوام.
نضع العجين في وعاء زجاجي مدهون بقليل من الزيت، ثم نغطيه بقطعة من القماش، ونتركه لمدة ساعتين على الأقل في مكان دافئ، حتى تختمر العجينة، ويتضاعف حجمها.
نسخن زيتاً غزيراً في مقلاة عميقة، ثم نضع العجين داخل كيس بلاستيكي، ونضغطها بداخله للأسفل، ونقص طرف الكيس بالسكين لنحدث فتحة صغيرة تخرج منها العجين، لتسهيل عملية تشكيل لقمة القاضي على شكل كرات متساوية في الحجم.
نضع كمية من الزيت في طبق جانبي، نغمس فيه أصابعنا عند بدء تقطيع العجينة لكرات، ووضعها بالزيت، وهذا يساعد على انزلاق العجينة بسهولة في الزيت، دون أن تلتصق بأصابعنا أثناء العمل، كما يمكن قَص العجين أثناء نزوله من الكيس بمقص خاص للمطبخ، لسهولة، وسرعة تقطيع العجين، لوضعه بالزيت الساخن.
نغمر كرات لقمة القاضي بالزيت بواسطة ملعقة مثقبة، ونقلبها حتى تحصل على اللون الذهبي الفاتح.
نخرج لقمة القاضي من الزيت ونضعها على طبق مغلف بورق النشاف، لتتخلص من كل كمية الزيت الفائض فيها.
نغطس لقمة القاضي بالقطر، ونتركها فيه لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتشربه مسامها جيداً، وتتشبع بالقطر.
نخرجها من جديد من القطر، ثم نضعها على مصفاة لتتخلص من كمية القطر الزائد بها، ثم نضعها في طبق خاص للتقديم.