لقمة القاضي

المكوّنات
كوبان من الطحين.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
رشة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من النشا.
ماء دافئ للعجن.
زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير
نضع الطحين في وعاء عميق، ونضيف له الملح، والسكر، والخميرة الفورية، والنشا، ونقلبهم جيداً مع بعضهم البعض.
نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة سائلة وناعمة.
نغطي العجينة جيداً ثم نتركها في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة تقريباً أو حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن تماماً.
نأتي بملعقة صغيرة وكوب من الماء، نبدأ بوضع الملعقة بالماء ثمّ نأخذ كمية من العجين في اليد اليسرى ونمسك الملعقة باليد اليمنى نضعها في الماء، ثمّ نضغط العجين الذي أمسكنا به كي تخرج من بين الأصابع.
نغرف العجين الذي خرج من بين الأصابع بالملعقة ثم نضعه في الزيت الحارّ.
نكرّر تلك العملية حتى انتهاء كمية العجين بالكامل.
نقلب حبات لقمة القاضي حتى تأخذ اللون الذهبيّ من جميع الجهات.
نخرجها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ حتّى تتصفّى من الزيت الفائض وتقدم.