مخ الخروف المقلي مع البيض

المكونات
مخ خروف عدد 1
بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرم ناعم.
3 أو 4 بيضات.
القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
القليل من زيت القلي.
ماء للسلق.
بهارات للسلق (حب هال ، قرفة ، ورق غار).
طريقة التحضير
يتم غسل المخ جيداً بالماء بعد إزالة القشرة الخارجية له ، ثم يوضع في قدر لسلقه ، ويضاف إليه القليل من بهارات السلق التي تم ذكرها ، وننتظر إلى أن ينضج ، وبعدها نضعه في الماء البارد قليلاً ، وفي هذه الأثناء نبدأ بقلي البصل في مقلاة كبيرة مع القليل من الزيت ونحركه إلى أن يبدأ بالإحمرار ، ثم نضيف المخ بعد أن نقصعه إلى قطع صغيرة يسهل تناولها بالخبز ، ونقلبه قليلا مع إضافة الملح والفلفل الأسود إلى أن تتجانس النكهات سوية ، وأخيراً نضيف إليه البيض المخفوق مع الملح ونستمر بالتقليب حتى ينضج البيض تماماً ، ويقكم هذا الطبق مع الجرجير والبصل الأخضر والخبز الطازج ، وصحتين.