مخ العجل مع البيض والبصل

المكوّنات
مخ عجل مغسول ومقشّر ومقطّع لمكعّبات .
بصلة مقطّعة قطعاً صغيرة .
ملعقة من الملح .
ملعقة من الفلفل الأسود .
ثمانية بيضات .
ثلاثة ملاعق من زيت الزّيتون .
طريقة الإعداد
في مقلاةٍ كبيرة أضيفي زيت الزّيتون والبصل شوّحيه جيداً حتّى يذبل قليلاً .
أضيفي مخ العجل المقطّع وقلّبيه مع البصل والزّيت وأتركيه على نارٍ هادئة مع التّقليب المستمر لمدّة ثلث ساعة .
أضيفي البيض وقلّبيه مع المخ حتّى ينضج البيض تماماً .
تبّلي بالملح والفلفل الأسود وزيّني الطّبق بالبقدونس المفروم وقدّميه ساخناً مع المقبّلات والخبز العربيّ .