مضادات الأكسدة ومضادات الميكروبات

*مضادات الأكسدة:

طبيعية: مثل حامض الستريك، الأسكوربيك، سائل التدخين، أعشاب مثل النعناع الفلفلى والبردقوش وحصا لبان.

تخليقية: Bht –BHA –phosphates –nitrite

*مضادات الميكروبات:

طبيعية: مثل ملح الطعام، سائل التدخين، أعشاب.

تخليقية: Sorbic acid –phosphates –nitrite