: 1من أصل 1
مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية من المجالات الهامة للإنسان لأنه مرتبط بغذائية الذى يعتبر الضرورة الثالثة له بعد الهواء والماء.
والإنسان منذ نشأته على الأرض ومحاولاته لم تتوقف فى حفظ الفائض من غذائه لإستهلاكه فى أوقات ندرة الغذاء فقد استخدم أملاح الصخور ودخان الأخشاب فى حفظ اللحوم.
ومع تطور حياة الإنسان تطورت معه طرق حفظ وتصنيع الأغذية ويرجع الفضل فى هذا التطور إلى إكتشاف الكائنات الدقيقة ودورها فى فساد الأغذية وكذلك التطور السريع فى هندسة تصميم آلات التصنيع الغذائى,وتعتبر الصناعات الغذائية الأن من الصناعات الكبرى على مستوى العالم وكذلك فى جمورية مصر العربية سواء من ناحية رأس المال المستثمر فيها أو حجم العمالة والإنتاج وهى تتضمن العديد من المجالات منها طحن الغلال وإنتاج الدقيق ومنتجات الخبيز-منتجات اللحوم والأسماك-استخلاص السكر وتنقية الزيوت وصناعة الجبن المظبوخ وإنتاج العصائر والمشروبات وحفظ الأغذية فى الصورة المعلبة والمجمدة والمجففة والحفظ بالإشعاع.
