مقدمة عن زراعة و إنتاج و تصنيع البطاطا

 

تعتبر البطاطا من أهم المحاصيل الاقتصادية التى تتبع العائلة العلاقية و من أهم محاصيل الخضر غير التقليدية التى تزرع فى مصر.

و البطاطا نبات عشبى معمر و لكن يتم تجديد زراعته سنويا بغرض زيادة الإنتاج و تحسين جودة المنتج.

و تزرع البطاطا من أجل جذورها التى تعتبر ذات قيمة غذائية عالية و مصدر رخيص للكربوهيدرات، بالإضافة إلى أنها تدخل فى صناعة النشا و الكحول و الاسيتون و الجلوكوز.

و يتم إستخراج الدقيق من أصناف البطاطا و يتم إضافته إلى دقيق القمح بنسبة 15-20 % و ذلك لإنتاج رغيف خبز ذو قيمة غذائية عالية، و كذلك يتم صناعة الفطائر من هذا الدقيق.

و يستخدم العرش الاخضر فى غذاء المواشى و ذلك لارتفاع محتواه من الكربوهيدرات و البروتين مما يؤدى إلى زيادة نسبة الدهن فى ألبان المواشى و زيادة نسبةو اللحم فى عجول التسمين.