مقلوبة الزهرة

تُعد المقلوبة من الأطباق الرئيسة العربية الشعبية في بلاد الشام، وتتكون المقلوبة من أرز محضر مع الخضار المقلية والمتنوعة، كالباذنجان أو البطاطا أو الزهرة، كما يُطبخ مع المقلوبة الدجاج أو لحم الخروف، وأكلة المقلوبة معروفة منذ زمن، حيث إنها كانت تسمى بالباذنجانية نسبة إلى الباذنجان فيها، إلى أن فُتحت القدس على يد صلاح الدين الأيوبي ودخوله مع جنوده إلى المدينة المقدسة، واحتفالًا بهذه المناسبة العظيمة قام أهل القدس بتقديم الطعام إلى القائد صلاح الدين وجنوده، حيث قدموا لهم الباذنجانية، وعندما أكل منها صلاح الدين أُعجب بها وسأل عنها واصفًا إياها بالأكلة المقلوبة، ومن هنا جاءت تسمية المقلوبة، وفي هذا المقال سيتم شرح طريقة عمل مقلوبة الزهرة على أصولها.