مكونات العلف فقرة 2 من 21

6- نوعية البروتين :تتوقف نوعية البروتين أساسا على محتواه من الأحماض الأمينية؛ لذلك يعتبر البروتين الحيواني أحسن بكثير من البروتين النباتي لأنه يحتوى على 20-25 حمضا أمينيا منها 10 أحماض أمنية لا يمكن للجسم تخليقها لذلك لابد أن تحصل عليها السمكة من المصادر الخارجية، و الأحماض الأمينية العشرة الضرورية للسمك هي : (الأرجنين، الهستدين، الأيزوليوسين، الليسين، المثيونين، الفنيل الانين، الثيرونين، التربتوفان، الفالين) و على الأقل 33 % من هذه الإحتياجات تكون في صورة حمض المثيونين ، 4-5 % تكون في صورة فنيل الأنين.

و قد أظهرت نتائج الدراسات أن إضافة السمك المجفف الغنى بحمض الميثونين إلى جميع العلائق نباتية المصدر أدت إلى خفض كمية البروتين اللازمة لإنتاج الحد الأقصى من النمو و تحسين معدلات النمو و رفع معدل التحويل الغذائي للعليقة.

و فول الصويا يعد من أفضل البروتينات النباتية إستخداما، و هو فقير في الأحماض الأمنية المحتوية على الكبريت (مثيونين- سيستين) و تعتبر قيمته الغذائية أقل من تلك الخاصة بالسمك المجفف، و قد وُجد أيضا أن العلائق المحتوية على خليط من السمك المجفف، و الخميرة أدت إلى زيادة في معدلات النمو و الكفاءة الغذائية لأسماك المبروك بمقارنتها بالسمك المجفف بمفرده في العليقة، و العامل الثاني المهم في تحديد نوعية البروتين هو معدلات هضم هذه البروتينات، كما يساعد طبخ أو سلق مواد العلف قبل تغذية الأسماك في رفع معادلات هضم بروتيناتها، كذلك بروتينات مواد العلف مرتفعة الألياف لا تستفيد منها الأسماك المفترسة، و لكن يمكن للأسماك نباتية التغذية مثل البلطي أن تهضمها و تستفيد منها. أيضا مستوى النشا أو الطاقة بالعليقة له تأثير عكسي على معاملات هضم البروتين؛ حيث لوحظ أن زيادة نسبة النشا أي أكثر من 50 % من العليقة أدت إلى إنخفاض هضم البروتين.