مكونات داوود باشا ومقاديرها

تتميز أكلة داوود باشا بتنوع طرق تقديمها، واختلاف بعض المكونات الموجودة فيها، ولكن فيها بعض المكونات الأساسية التي لا تتغير مع اختلاف البيئات والأذواق، هي اللحم وصلصة البندورة الخاصة بها، وقبل البدء بعرض خطوات طريقة عمل داوود باشا ستعرض مكونات هذه الوصفة، ومقاديرها بالتفصيل، وذلك كي تكون طريقة عمل داوود باشا أكثر سهولة ويسرًا وتنظيمًا، وهذا الطبق يقسم إلى أقسام عدة، أولها ما يوضع مع داوود باشا وهو يحتاج “بطاطا وزيت للقلي” والقسم الثاني الخاص بخلطة اللحم وتحتاج “اللحم والبصل والثوم والكزبرة والبقدونس والملح والفلفل الأسود والهيل والقرفة والبهار المشكل وزيت الذرة” والقسم الثالث هو صلصة داوود باشا وتحتاج “بصل وثوم وفلفل أخضر وفلفل أحمر وبندورة ومعجون طماطم وملح وبهار مشكل ونعنع يابس وماء” والقسم الأخير له علاقة بتقديم الطبق ويحتاج “الصنوبر المحمص”، أما مقادير هذه المكونات فهي:
مقادير ما يُضاف إلى داوود باشا: البطاطا: 2 حبة متوسطة.
زيت القلي: كمية وفيرة.
مقادير خليط اللحمة: اللحم: 500 غرام.
البصل: حبة صغيرة مفروم ناعم.
الثوم: 2 فص مهروس.
البقدونس: 1/4 كوب مفروم ناعم.
الكزبرة: 1/2 كوب مفروم ناعم.
الملح: 1 ملعقة صغيرة.
الفلفل الأسود: 1/4 ملعقة صغيرة.
الهيل الناعم: 1 ملعقة صغيرة.
القرفة الناعمة: 1 ملعقة صغيرة.
البهار المشكل: 1 ملعقة صغيرة.
الزيت: 2 ملعقة كبيرة.
مقادير الصلصة: البصل: 2 حبة كبيرة مقطع شرائح دائرية.
الثوم: 3 فص مهروس.
الفلفل الأخضر: 1 قرن مفروم.
الفلفل الأحمر: 1 قرن مفروم.
البندورة: 2 حبة مفرومة.
معجون الطماطم: 3 ملعقة كبيرة.
الملح: 1/2 ملعقة صغيرة.
بهار مشكل: 1 ملعقة صغيرة.
نعنع يابس: 1 ملعقة صغيرة.
الماء: 1 كوب.