ملاحظات حول القطر

إنّ نسبة السكر للماء تختلف حسب اختلاف نوع الحلو كما ذكرنا سابقاً في المقدمة، لهذا سنبيّن نسبة الاختلاف بالأكواب لبعض أنواع الحلويات على أن تكون الطريقة المعروضة أعلاه للكنافة: في الهريسة أو الحلبة تكون نسبة السكر للماء 3:2.
في البسبوسة 2:1.5.
في العوّامة (لقمة القاضي) 2:1.
في البقلاوة 2.5:1.5 .

الكوب الذي نستخدمه لقياس الماء، هو ذاته الكوب الذي نستخدمه لقياس السكر.
يفضّل ترك القطر يغلي من خمس دقائق إلى ثماني دقائق حتّى يعقد جيداً ويصبح سميكاً نوعاً ما.
بإمكاننا استبدال ماء الورد بماء الزهر، أو خلط الإثنين معاً، أو استخدام منكّهات أخرى بذات المقدار أعلاه مثل الفانيليا، أو الزعفران، أو الهيل، أو عود القرفة، أو وح البرتقال.
عند سكب القطر على الحلو، يجب أن يكون أحدهما بارد والآخر ساخن، إلا في حلى الهريسة فيكون الاثنان ساخنين.
السكر المستخدم في البقلاوة هو سكر البودرة.
لتحضير القطر الخفيف تكون نسبة السكر للماء 3:3.
كلّما زادت كمية السكر المستخدمة في القطر، احتجنا وقتاً أطول لغليان القطر.