فقد وجد أن موقع الحامض الدهني علي الجلسريد الثلاثي يؤثر في امتصاص الدهون، حيث وجد أن أنزيم الليبيز يعمل علي تحليل الدهون في الموقع 1،3 ويبقي الحامض الدهني الموجود علي الموقع الثاني، فإذا كان هذا الموقع الثاني يحتوي علي حامض دهني مشبع بينما تم تحرير الموقع 1،3 من أحماض دهنية غير مشبعة، فيكون هضم هذه الدهون عالي عما لو حدث خلاف ذلك.