نزع الرائحة بعملية التقطير بالبخار فقرة 4 من 5
-إختلال غلق أو فتح الصمام .
– عدم وصول الزيت إلى درجة حرارة التسخين أو التبريد فى الزمن المحدد .
و تصميم هذا النوع من أجهزة نزع الرائحة يسمح بتكرار تغير نوع الزيت الداخل مع التمازج القليل جدا للتغيرات المتعاقبة كما يقلل أيضا من الإختلافات الواسعة التى توجد فى الوجبات المصاحبة لجهاز نزع الرائحة بهنظام الوجبات . و تصنع كل الأوعية الداخلية من الاستنلس ستيل و الغلاف الخارجى مصنوع من الفولاذ الكربونى و سريان الزيت داخل هذه الوحدة يشبة تماما سريان الزيت داخل برج نزع الرائحة المستمر أحادى الغلاف .
و هنا بعض الإعتبارات يجب أخذها فى الإعتبار عند إجراء نزع الرائحة من الزيوت الغذائية و هى :
-إبعاد الهواء أثناء إجراء عملية نزع الرائحة .
– تبريد الزيت المنزوع الرائحة إلى درجة حرارة مناسبة قبل تعرضة للهواء الجوى .
– إضافة غطاء من النيتروجين لحماية الزيت من الهواء الجوى .
– إضافة مضادات الأكسدة و الإضافات الأخرى .
– الحصول على التفريغ الكامل فى جهاز نزع الرائحة الرائحة حتى فى حالة عدم إستخدام الجهاز لتجنب أكسدة الغشاء الرقيق من الزيت المتبقى داخلة و الذى يلوث الكمية التالية من الزيت .
(ثالثا) نزع الرائحة بالطريقة المستمرة :
و يستخدم أحد التصميمات التالية :
-التصميم الأول :
و هو التصميم أحادى الغلاف و يعمل هذا الجهاز بحيث تجرى عملية نزع الرائحة داخل سلسلة من الأوعية أو الصوانى يتراوح عددها من خمسة إلى سبعة مركبة داخل برج مصنوع من الاستنلس ستيل 304 ينساب خلالها الزيت بإستمرار حيث ينزع منه الهواء ثم يسخن و يترك لفترة مناسبة لتنزع خلالها رائحته .
